Im Salonorchester spielen einige Schülerinnen und Schüler sowie Lehrkräfte des Ernestinums. Es ist das einzige Ensemble, das sich nicht regelmäßig trifft, sondern immer dann probt, wenn ein Auftritt ansteht.
So spielte das Salonorchester beim Latinistentag 2017 oder dem Jugendjazztag 2018 in Celle. In diesem Schuljahr standen dann Konzerte im Oberlandesgericht Celle oder beim Fachtag „Förderung besonderer Begabung“ auf dem Programm.
Oft spielt das Salonorchester zusammen mit anderen AGs, so gab es 2017 zusammen mit dem Mädchenchor Stücke der Swingära, 2018 begleitete es die Aufführungen der Theater-AG. Daneben stehen Tonfilmschlager und Chansons auf dem Programm des Orchesters.